|
Mexicaanse Gele Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gr witte rijst, grote korrel
- 30 ml plantaardige olie
- 1 theelepel anattopoeder (dit is een kleurpoeder die in de Caraiben en West-Indie wordt gebruikt; heeft geen smaak). I.p.v. anatto zou je koenir (geelwortel) of saffraandraadjes kunnen gebruiken. Dit zijn ook ′gerechten′kleurders
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 4,75 dl kippenbouillon
- 50 gr uitgelekte reepjes jalapenopeper uit een potje, gesn
Voorbereiding: Doe de rijst in een vuurvaste schaal, schenk er kokend water op en laat hem 20 minuten staan. Giet hem af, spoel hem onder koud water af en giet weer af.
Bereidingswijze: Verhit olie in een pan, voeg anattopoeder/ander kleurstof toe en fruit dat 2 a 3 minuten. Voeg ui en knoflook toe en fruit alles nog 3 a 4 minten tot de ui glazig is. Roer de rijst door een laat hem nog 5 minuten koken.
Schenk de bouillon erbij, roer hem goed door en breng hem aan de kook. Temper het vuur, doe het deksel op de pan en laat de bouillon 25-30 minuten zachtjes koken en het vocht absorberen.
Voeg de gesneden pepers toe en roer ze goed door het mengsel. Voeg zout naar smaak toe. Schep de rijst in een verwarmde schaal en garneer hem met verse korianderblaadjes.
|
|
|